広州　店長日記

広州 店長日記

社員募集中！

ミラクルキッチン「中華風スープパスタ」

今日は桂木店勤務です♪

お客様満足度

お弁当、気持ち。。

あけましておめでとうございます！！

年末オードブル、普通のオードブル、まだ間に合います♪

年末オードブル、２８まで注文できます♪

桂木店、社員募集中♪

ミラクルキッチン♪今日は、和風？マーボーです♪

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2012.01.28 Saturday

こんばんわ！！

連日、雪が本当にすごいですね！！

朝、昼、晩、雪かき三昧です(^^ゞ

桂木店の屋根雪も凄い気になる。。

月曜日、時間を見つけてやる予定です

さて、桂木店の方で
調理場兼、ホールの社員を募集しております！！

出来れば２０代前半の男性。

コックの未経験者でもＯＫ

やる気があれば大丈夫です！！

料理人は気合と思いやりが一番大切だと思います。

誰よりも美味しい料理を作る！！
という気持ち、
お客様に美味しい料理を提供したい！！
という思いやり、
調理場では協力作業なので
相手を思いやる気持ち

どんな仕事に就いても基本は一緒のような気がします

経験も物を言います。

中華の料理人になりたい人、
是非気軽に面接に来てくださいね！！

詳しい情報は
橋本店まで連絡をお待ちしております！！！

さあ、明日はオードブルが一杯入っています♪

まだまだご注文ＯＫです♪

気合を入れていきましょう！！

2012.01.24 Tuesday

こんばんは！！

さて、早いもので一月ももう終わりが近づいてきました。
本当にあっというまに日にちがたっていきます

今月の目標、半年の目標、１年の目標。
色々決めると、なんとかその目標に向かって頑張れる気がします

まずは、明日！！
ミラクルキッチン、
見てる人にもわかりやすいように
美味しく作っていただけるように。。

レシピを紹介します♪

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ミラクルキッチン（01・28

「中華麺で作るスープパスタ」
「2人分」
材料

麺・・2玉（さっと茹でておく）
白菜。。200g
シメジ・・50g
玉ねぎ・・80g
肉・・100（ベーコン、やバラ肉、鳥肉、エビやイカ、なんでもOK）
人参・・適量
小松菜・・60g
レンコン・・飾り用、適量

スープ・・450CC
塩・・5g
チキンパウダー・・10g
牛乳・・260g
お酒・・少々
ブラックペッパー・・適量
バター、、15g
おろしショウガ、、少々
水溶き片栗粉・・少々

作り方

1、下ごしらえをする
玉ねぎや白菜、は細切り、人参、レンコンはスライスしておく。レンコンはカリッとあげる

2、麺はさっと湯がいて、水で冷やし、締める
3、ウインナーは厚めのスライス
4、鍋に油をしいて、バターを入れる。
5、ベーコンを炒める
6、その他の材料も入れる。
7 、調味料（水溶き片栗粉以外）を入れる
8、水溶き片栗粉を少々入れる
9、麺を入れてさっと煮込んで完成。飾りで揚げたレンコンを乗せる

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家庭でも中華麺さえあれば簡単に冷蔵庫にあるもので作れる
料理です。
材料もそんなに選びません♪あるものでＯＫ

もちろんパスタでもＯＫ

昔、パスタ屋さんで作っていたものをアレンジしました！

中華めんでも硬めにゆでると美味しいんです！
注意点はあまり麺を入れてから煮込みすぎないことです♪

白菜は冬が旬でしっかりしていて煮込むと美味しいんです！
生姜も体を温める効果があるし、
水溶きカタクリで軽くとめると
麺にもスープが乗り、バランスも良くなります
しかも保温効果もアップ
あまり、入れ過ぎは注意ですね！

是非、気軽に作ってみてくださいね！！

さあ、明日はまず雪かき（苦笑）

頑張っていきましょう♪

2012.01.19 Thursday

おはようございます！！

今日は桂木の店長が急用のため、
私が桂木店に入ることになります！

初めて入る桂木の調理場、
しっかり準備してお客様を迎えたいと思います

なかなか、ブログも更新できずにいました。

楽しみにしているっていうお客様もいて、
やっぱりなんでも続けることが大切なんだという
のも再確認いたしました。

メール会員、ブログ、ツイッター、

なんでも続けることが大切

インターネットの世界では色々な情報であふれています

先日話題になりましたが、
食べログなどのやらせ業者、
いろいろな波紋が投げかけられています

自分が思うのは経営者サイドは自分やスタッフを信じて
ベストを尽くす。
それだけだと思います

そして、お客様が選んでいただけるお店にする

今日も気合を入れて頑張ってきます♪

追記

先日２日にあげたブログで大変な間違いを起こしてしまいました。
４日からの営業だったのに間違って３日から営業と書いてしまいました。

本当に申し訳ありませんでした。

気合を入れなおしていきたいと思います！！

2012.01.07 Saturday

おはようございます！！

最近、お客様に最近ブログあまり更新していないね～
大丈夫？元気？
って心配してくれるお客様も何人かいらっしゃいました。

なかなか、上手な時間の使い方が出来なく、
社員もやめたりして色々な支障が出ていることは確かです。

なれないスタッフの教育のために
お昼は調理場の中に入ることになり、
お昼のいつものお客様に合えないのがちょっとさみしいです(^^ゞ

でも、普段の仕事ともまた変わり、
昔、ずっとコックの修業をしていたんで
たまに料理作る側、管理する側になると
また楽しいですね♪

お店を営業して良い業績を出していくのは本当に大変です

一番大切なのは思いやりだと思います！！

お客様に対して一人一人丁寧に接客して、
常に美味しい料理をつくりまんぞくしてもらう。

美味しく食べてもらいたい！！

お客様は必ずしも料理だけを楽しみにしているわけではないのです

せっかくの美味しい料理も従業員の心のこもっていない接客、
不親切な態度では全然感じる味が違います

すべて、最終的にお金を払う時に満足度がわかります。

お客様に一言が一番大切だと思います！！

「いつもありがとうございます！！」
「寒く、滑りやすくなってますのでお気を付け下さい！！
「もしよければ取り皿お持ちしますか？！
「あまっている料理、もしよければお包みいたしますか？
「スイマセン、もうひとつの料理、もう少しお待ちください」
※（お客様が一番大切、少しでも遅くなったら調理場に声をかける」
それに対してぐたぐた言わず、ホールの人を信頼して
すぐに対応する！！

私が表に出れない分、みんなに頑張ってもらいたいなぁと思います！！
いや、私がそういうのを教える！！

さあ、今日も頑張っていきましょう！！

美味しい料理、ラーメンを作るぞ～～～！！

※※※※※※※※※

桂木店、準社員募集です！！
正社員への登用制度もあります
もし、中国料理が好きだ！や接客業やってみたい！！
というひとがいましたら、
お問い合わせください！！！

私が今まで何社も料理屋さんを回ってきましたが
結構働きやすいやりがいがあり、
コックさんのレベルも高く、みんな頑張っています！！
いそがしいけど、やりがいもある！！

ちょっと気になる人は是非お電話お待ちしております！！

桂木店は調理場がメインになるので
たぶん若い男の子が良いと思います♪

2012.01.05 Thursday

おはようございます！！

今日は朝に１６０このお弁当が入っています♪

お弁当のご注文も最近多くなり、
本当にありがたいことだなと思います！！

昔は製薬会社さまだけだったのが、
最近は一般の方からのご注文も多いのが
嬉しいですね！！

先生方が、美味しかったから、また注文しに来た！
っていっていただけで、ありがたい言葉でした！！

お弁当でも、お店の料理でも、
美味しい中華を食べていただきたい！！！！
という強い気持ちが本当に大切だと思います。

結構ボリュームがあるのが、
お客様にとって難点になる可能性もある気がします。

お客様に合わせたお弁当もやっぱり必要だと思います。

お肉抜きや、料理の変更も工夫してやっていきたいと思います。
自分的にお弁当に入っていて嬉しい料理、
エビチリやユウリンチ、鶏肉のカシューナッツ炒め、
やチンジャオロース、
冷めても美味しい料理があります！！

是非、気軽にお問い合わせいただきたいなと思います！！

昨日からなんですが
お昼は調理場に入ることになりました。
お客様にご迷惑かけないよう、美味しい料理を提供できるように
中から頑張っていきたいと思います！！

さあ、お弁当！！！！
気合を入れていきましょう♪

2012.01.03 Tuesday

あけましておめでとうございます！！

去年も多くのお客様に来て頂いて本当に感謝しております！！
色々あった年でしたが無事新年を迎えられたことに感謝いたします！！

これからも、美味しい料理を提供できるように色々考え、
頑張って１日１日を大切に営業していきたいと思います。

桂木店の店長が今年から新しく変わります！

若い新しい店長です！

頑張ってお客様目線の美味しい料理を作ってもらいたいなと思います！！

さて、新年は明日の３日からの営業です！

気合を入れて新年を迎えていきたいと思います♪

2011.12.27 Tuesday

おはようございます！！

今年も最後の週となってしまいました！

広州はこの最後の週が気合の入れ時になっています♪

年末オードブルはもちろん、3500円や5500円の普通のオードブル、
サイドメニューだけのご注文も受け付けております！！

〆切りは28日になっておりますのでよろしくお願いいたします！！

広州でもラストスパートがかかり、

宴会やお弁当、オードブルが凄いことになっています！！
お客様にご迷惑をかけないように
気合と愛情のこもった料理を作っていきたいと思います！！

今年1年は激動の一年でした。

本当に大変なことも、色々ありました。

昔、住んでいた仙台の塩釜、多賀城も
大変な状況です。

まだ、仕事をさせていただいているだけでも
本当にありがたい！！と心の底から思います。

ラストスパート、頑張っていきましょう！！

2011.12.24 Saturday

こんばんは！！

今年も本当に残りわずかになってしまいました

一年で一番忙しい月末です。。

と言いたいところですが、
年末前ということか、家族でいらっしゃるお客様が少なく感じます

お店にいて、お客様の気持ちになって考えてみる。

もし自分がお客様だったら。。

取り皿が欲しいのか、お茶が欲しいのか、
お子様いらっしゃって２階がいいのか、、
ちょっといつもと味が違うのか
ラーメンのスープが薄いのか、濃いのか。。

お客様の気持ちを察するのは
飲食店として接客業として、当たり前だと思います

しかし、、

なかなか難しい。
読み違ったり、料理を忘れたり。。

それでも、私自らが動き
お詫びの言葉やサービスして
さすが、広州だ！！
と言っていただけるようなお店を目指していきたいと思います。

クリスマスイブ、クリスマス
昔はかなり暇でした

今年は本当に全然違う！！

クリスマスの唐揚げプレートをやっているのに
なぜか、オードブルやあんかけ焼きそばのプレートの
注文が多い！！！！

少しづつ広州のお持ち帰りの良さがわかってきてくれたのかなと
感じます！！
お客様に大感謝！！頑張ってくれるスタッフにも大感謝！！

明日はオードブル作成のため１４：３０でお昼の営業がおわり
となっております(^^ゞ
どうかご了承ください！！

あと、年末オードブル

ただいまラストスパート！！！！

どしどしご注文よろしくお願いいた足ます！！

さあ、今年もあとわずか♪

めっちゃ気合を入れていきます！！

2011.12.15 Thursday

おはようございます！！

なかなかいそがしく、ブログやメール会員の
案内も送れない状態。。

大変申し訳ありません(/_;)

去年と同様、年末オードブルを頼んだお客様で
メール会員のお客様、マイミクのお客様には
杏仁（小）をプレゼントしております！！

近日中にお知らせしたいと思います！

宴会も忙しくなってきました！！

急に社員が２人もやめることになり、
かなり大変です。。

でも、うちで経験したことを
生かして、頑張ってくれることを願います！！！

桂木店でコック経験のある社員を募集しております！！

希望者がいましたら、お電話ください！！

さて、今年はクリスマスのオードブルや
唐揚げのプレートがかなり入っています！

注文いただけるお客様に感謝をして
美味しい料理を作ることに集中したいと思います

さて、今日も気合です！！！

2011.12.13 Tuesday

おはようございます！！

今日はミラクルキッチンです♪

麺つゆで作るマーボー豆腐！！

醤油と麺つゆの割合、辛さはお好みで！！

画像はまた後日、時間がある時にアップします

年末オードブル、忘年会、のご案内はホームページの方にありますので是非よろしくお願いいたします！！

さあ、今日も気合を入れていきます♪

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「簡単！和風？マーボー豆腐丼」

材料

豆腐１丁
豚肩ロース　　２００ｇ
（あら引きで、塩、胡椒、酒、卵、片栗粉）
長ネギみじん切り、適量
万能ねぎ（刻む）、
お好みで山椒の粉末

調味料
おろししょうが
おろしニンニク
豆板醤　　　　各種お好みで
お酒、少々
お酢、少々

醤油１５ｇ
麺つゆ　６５ｇ
水、３５０ｇ
砂糖、８ｇ
片栗粉、、２０ｇ
ごま油、

作り方
１、マーボー豆腐は四角くカット、一回茹でる
２、味を付けた肩ロースを炒めてほぐす、
３、ある程度火が通ったら、薬味の豆板醤、生姜、ニンニクを入れて炒める
４、お酒を入れて軽く炒める
５、水、醤油、麺つゆ、砂糖、お酢を入れる
６、ある程度煮えたら、味見をして水に溶いた片栗粉を火を停めて入れる
７、お好みでごま油、山椒、万能ねぎを乗せて完成です！

新感覚で、家庭でも簡単に作れます
特別な調味料もいらなく、麺つゆで美味しく作れるのがポイントです！！

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